DIRECTEUR(TRICE) NOURRITURE ET BOISSONS

OBJECTIF

Le directeur nourriture et boisson relève directement du directeur général. Il est chargé de superviser les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres, le bar lounge et le comptoir Café, en s'assurant que les normes de service établis par les Services d’Hospitalités Rimap sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées.

RÔLE ET RESPONSABILITÉS

Principales tâches

1. Planifie, organise, dirige et contrôle les activités en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité du service et de la cuisine. Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les superviseurs et les gérants. Ces fonctions requièrent un minimum de cinq années d’expérience dans le domaine de la restauration.
2. Dirige et gère le plancher, les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux chambres, du bar lounge et du comptoir Café.
3. Coordonne avec le chef exécutif la préparation, la présentation et le service des produits pour assurer la plus haute qualité.
4. Coordonne avec les équipes de vente pour la réalisation des banquets (réunion hebdomadaire, suivi, facturation, demande personnalisée, etc.)
5. Gère les coûts de nourriture (food cost) et les coûts des boissons (beverage cost) selon les normes établies.

Gestion :

1. Assure la gestion des ressources humaines, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, suivi de procédure.
2. Assure la gestion des ressources financières du service (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement), et la gestion matérielle (approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, gestion des inventaires, etc.)
3. Réalise les commandes et les réceptions pour tout le département dans le système ADACO (nourriture, boissons, matériels, produits d’entretien, etc.)
4. Gère les projets (négociation de contrats, élaboration de soumissions, obtenir les devis et effectuer le suivi des travaux).
5. Procède à une inspection quotidienne des installations et veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
6. S’assure de l’utilisation optimale de toutes les installations et voit à en maximiser la rentabilité.
7. Établit, applique et fait respecter les politiques et procédures.
8. Représente l’établissement auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle.
9. Collabore avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence de l’expérience vécue par chaque client.

Marketing :

1. Élabore les prix et les stratégies de promotion des produits et des services du restaurant, et évalue de façon continue sa situation : résultats, concurrence, marché, tendances de l’industrie, produits et services offerts et produits et services potentiels.
2. Réalise des activités promotionnelles : faire de la publicité, produire et distribuer du matériel promotionnel, participer à des salons, effectuer des activités de relations publiques, conformément au plan d’action et aux stratégies élaborées.

Service :

1. S’assure de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service.
2. Règle tout problème, pallie tout imprévu, traite toutes les plaintes de la clientèle.

Conditions de travail :

Travail à horaire variable, le directeur peut être appelé en tout temps. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS

1. Aptitude pour la gestion des ressources humaines, la gestion des équipes de travail, gestion des conflits.
2. Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle.
3. Attitudes et comportement professionnel, aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation.
4. Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout.
5. Habileté pour la communication écrite et verbale.
6. Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle.
7. Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
8. Connaissance des systèmes de point de vente (système POS) requise.
9. Aisance avec les logiciels informatiques.
10. Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière (en gestion de restauration un atout).
11. Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.
12. Leadership et capacité de prise de décisions.
13. Tolérance au stress.

Expérience :

Minimum de cinq années d’expérience dans le domaine de la restauration, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées.

Notre offre :

1. Salaire concurrentiel
2. Assurances collectives
3. Régime enregistré d’épargne retraite (REER)
4. Journées personnelles payées
5. Plan d’orientation
6. Service de nettoyage à sec
7. Avantages de voyages Marriott
8. 50% de rabais dans les restaurants des hôtels RIMAP
9. Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal

* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.